Achocha, également appelé concombre grimpant ou des Andes et margoze, est une ancienne plante de légumes sans prétention. Les petits mais très nombreux fruits peuvent être récoltés quand ils sont de la taille des olives et sont souvent marinés ou mangés crus. Vous pouvez aussi les laisser pousser jusqu'à ce qu'ils soient environ de la taille des petits concombres. Achocha est utilisé dans les salades, comme légume ou comme gourde farcie, et c'est aussi une ancienne plante médicinale péruvienne et bolivienne dont l'utilisation remonte à la population Inca.
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