L'ail des montagnes (Allium ssp. senescens montanum, Syn. lusitanicum Allium) est une ancienne plante sauvage, cultivée dans les potagers allemands du moyen age. Cette plante bulbeuse pousse de manière sauvage sur les prairies de montagne (d'où le nom de ail des montagnes), mais est également cultivé dans les jardins de maison et potagers de forme régionale. Elle est principalement cultivé pour les petits bulbes. Ils ont un goût sucré avec un parfum poivré et une touche d'ail. Les feuilles peuvent être utilisées comme la ciboulette, et la plante est donc également appelé ciboulette à feuilles larges.
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