L´aneth vert est une herbe culinaire méditerranéenne douce et aromatique. Ses plantes peuvent devenir très grandes. On utilise à la fois les jeunes pousses, l'herbe en forme de goutte et les graines. Les graines d´anath épicé sont connues pour être un thé très sain pour l'estomac. En tant qu'épice, les graines d´Aneth sont traditionnellement utilisées pour les mets à base de poisson, et elles sont très courantes dans la cuisine indienne. L'herbe fraîche est également une herbe de cuisine très agréable et aromatique. L´aneth verte se comporte également très bien dans les massifs de fleurs, car ses belles fleurs filigranes flottent au-dessus de la plupart des autres plantes vivaces et forment un joli contraste.
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