L'angélique officinale est un remède très apprécié dans de nombreuses cultures, cultivée principalement pour sa racine aromatique qui est considérée comme un très bon tonique. Dans la médecine chinoise, l'angélique vraie se classe parmi les plantes médicinales les plus importantes et les plus fréquemment prescrites. La plante est aussi utilisée comme un aliment. Ses feuilles sont un légume savoureux et les pétioles peuvent être enrobés de sucre et utilisés pour la décoration de gâteau.
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