L'arroche des jardins rouge est un vieux légume d'épinard, qui était déjà utilisé dans les temps anciens. Les jeunes feuilles fournissent un épinard très fin. Les feuilles de cette variété d'arroche rouge sont très décoratives dans le jardin et dans les salades. Lorsque les épinards ont pénétré les potagers européens au XVIe siècle, ils ont tout à fait supplanté l'arroche de jardin et, depuis lors, c'est un délice oublié, car ses feuilles ont un goût beaucoup plus doux et la plante est généralement plus vigoureuse et plus productive que les épinards. L'arroche n'est pas seulement utile dans la cuisine, mais aussi comme une plante médicinale, plante de colorant et pour la production de biomasse.
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