La blette rouge est une ancienne plante cultivée qui a récemment reçu plus d'attention. Blanchis comme les épinards, les feuilles nervurées rouges et tiges sont très savoureux. Les côtes de bettes bouillis à la vapeur sont également un délice croustillant. La variété de blette 'Vulkan' a des nervures rouges et des feuilles vertes. Semences de blette rouge 'Vulkan', environ 80 graines
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