La carotte 'Géante de Colmar' est une variété de carotte de garde tardive qui produit des racines très grandes et imposantes. Il s'agit d'une variété très riche en jus qui, si elle est bien conservée, se conserve vraiment pendant des mois. Elle est généralement semée en Mai. Il s'agit d'une ancienne variété historique de carotte du type dit Colmar-Géante. Il est probable que la 'Géante de Colmar' soit une sélection de la variété 'Géante rouge', qui est sur le marché depuis au moins 1900. Les carottes ont une longue période de maturation de 140 à 190 jours. Cela signifie qu'elles ont besoin de ce temps entre le semis et la récolte. On les classe ainsi parmi les carottes à croissance lente.
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