''Green Utah'' est une variété particulièrement savoureuse. Les branches de céleri ne forment qu'un petit bulbe racinaire avec de longues tiges feuillées charnues. Le céleri était déjà très prisé chez les Romains et les Grecs. Il est très peu calorique et a un effet diurétique et purificateur d'urine en raison de sa forte teneur en potassium, qui aiderait notamment à lutter contre la goutte. On dit aussi qu'il est capable de nettoyer le foie avec son jus.
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