La centaurée est une plante médicinale importante depuis l'Antiquité et est utilisée pour les maladies de l'appareil digestif. Elle est utilisée en cas de douleurs et d'inflammations de la muqueuse gastrique. Le nom de la centaurée révèle l'importance que les gens accordaient à l'époque à la valeur de cette plante, qu'ils estimaient à 1000 florins. Hildegard von Bingen et Hippocrate la mentionnaient déjà. En usage externe, elle est censée aider à soigner les plaies purulentes et l'eczéma. Son goût est vraiment très amer, car c'est un proche parent de la gentiane qui, elle aussi, favorise la digestion grâce à ses substances amères. Elle est strictement protégée et ne doit pas être ramassée à l'état sauvage !
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