Le chou pointu 'Filderkraut' est une ancienne variété de chou blanc allemand originaire de la région de Stuttgart, dont la culture remonte à l'année 1772. Il a une durée de culture d'environ 95 jours et a la particularité de former vers l'automne un chou pointu, ferme et très gros, d'un poids de 6 à 8 kg. Cette variété de chou blanc est surtout célèbre pour la production de choucroute, car sa forme conique se prête très bien au râpage manuel sans trop de déchets. Les feuilles sont plus fines et moins nervurées que celles de la plupart des autres variétés de choux blancs et leur goût est également plus doux. Le chou pointu de Filder est une excellente variété de conservation tardive et de découpage.
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