Le chou cabus Filderkraut est une ancienne variété de chou héritage allemand de la région de Stuttgart. Il a une période de culture d'env. 95 jours et forme une pomme de chou pointue, ferme et très grande. C'est une excellente variété pour la fabrication de choucroute. Les feuilles sont plus fines et moins nervurées que la plupart des autres choux blancs et le goût est également plus doux. Filderkraut est très bon pour le stockage.
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