Le chou romanesco est une spécialité végétale italienne avec des fleurs vertes géométriques fascinantes dans une structure fractale. Il est fréquemment aussi connu sous le nom de brocoli romanesco, même s'il rappelle plus de chou-fleur. Comme il ne forme pas de feuilles protectrices qui maintiennent la lumière du soleil loin des fleurs, il développe sa couleur verte chartreuse caractéristique et un arôme plus intense que la variété blanche 'ordinaire'. En même temps, il a une teneur plus élevée en vitamine C et en protéines que son parent, le chou-fleur. Le romanesco a été cultivé, comme son nom l'indique, dans la région de Rome, mais est aussi très répandu comme légume potager dans le reste de l'Europe depuis le XVIe siècle. Dans la cuisine les jeunes fleurons sont très appropriés mangés crus comme salade ou légume frais. Sinon, son utilisation est tout comme le chou-fleur. Semences, contenu: approx. 100 graines de chou romanesco
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