Le citron vert kaffir originaire d'Asie constitue une épice majeure dans le curry traditionnel thaï. Les bonnes pâtes de curry vendues en supermarché contiennent toujours, outre le galanga, du citron vert combava. Son odeur est intensément citronnée, tout comme celle de ses feuilles. Les feuilles et les fruits sont utilisés en cuisine.
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