La cornille est un dolique à oeil noir qui est parmi les légumes plus importants dans les régions sèches du monde. Elle est très résistante à la déshydratation, croissant même dans les sols très sablonneux, ainsi que dans des endroits ensoleillés, mais peut tout aussi bien être plantée à l'ombre. Toutes les parties de l'haricot à oeil noir, même ses feuilles peuvent être consommés, mais principalement les haricots matures sont utilisés pour les desserts ainsi que des plats principaux. Préparés avec de l'huile d'olive et de l'ail, les fèves de cornille sont un apéritif populaire en Turquie.
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