Courges Butternut ont une saveur douce de noisette particulièrement prononcé. Leur chair orange ferme est souvent rôtie dans la poêle, utilisée pour la soupe ou cuit dans le four. 'Waltham Butternut' est l'une des rares variétés anciennes non hybrides parmi les courges butternut - un véritable cultivar héritage.
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