Le cultivar d'épinard 'Matador' est une variété de croissance rapide à rendement élevé avec de grandes feuilles. Il peut être re-ensemencé chaque deux semaines (ou au besoin) pour récolter des épinards frais tout au long de l'année. L'épinard pousse aussi bien sur les balcons et terrasses dans des conteneurs et des pots. En plein été, à des températures très chaudes, il commence bientôt à fleurir.
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