La variété d'épinards 'Matador' a une croissance rapide, un bon rendement et de grandes feuilles. On peut ressemer cette variété de Spinacia oleracea toutes les deux semaines ou selon les besoins en pleine terre pour pouvoir récolter toute l'année des épinards frais du jardin. Les épinards peuvent également être cultivés sur le balcon ou la terrasse dans des bacs ou des pots. Les épinards sont souvent consommés avec des pommes de terre et des oeufs au plat. Les épinards sont également utilisés pour colorer en vert d'autres aliments, comme les pâtes. Les épinards ont une teneur élevée en minéraux, mais il n'est pas vrai qu'ils donnent des super-pouvoirs, comme on le voit dans Pop-Eye. Ce mythe est dû à une erreur de décimale, la virgule s'étant déplacée au niveau de sa teneur en fer.
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