Le fenouil bronzé fait partie des herbes très décoratives. Avec ses feuilles brun bronze extrêmement fines et filigranes et sa hauteur, elle orne chaque parterre de fleurs et s'intègre particulièrement bien dans un jardin paysan classique. En cuisine, on utilise surtout les feuilles et les tiges pour l'assaisonnement, ainsi que les graines comme thé. Le fenouil de bronze se comporte exactement comme le fenouil vert en termes de composants et de goût. Il a des effets digestifs, calmants, apéritifs et antispasmodiques. Les feuilles utilisées comme condiment se marient particulièrement bien avec l'ail, les oignons, le piment fort, les tomates et les carottes. Son goût se marie très bien avec de nombreux antipasti de légumes italiens. Les pêcheurs utilisent volontiers les tiges pour aromatiser les poissons lors du fumage.
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