En raison de ses composés amers, l'armoise absinthe est souvent partie des liqueurs apéritives. L'absinthe du 19ème siècle, un distillat de cette espèce d'armoise de couleur émeraude, a souvent été apprécié en raison de ses propriétés enivrantes. Dans la scène de l'avant-garde classique de Paris ils ont bu l'absinthe avec du sucre et de l'eau glacée. Vincent Van Gogh et Pablo Picasso sont également dit avoir aimé la 'fée verte'. En raison des effets néfastes sur la santé résultants de la consommation continue, la boisson 'absinthe a été interdite pendant une longue période. Pourtant, l'armoise est mieux connu pour sa contribution à la fabrication de la liqueur anisée infâme. Plantée dans votre jardin, elle garde les chats loin de certains endroits.
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