Avant l'introduction de la rhubarbe, qui est venue de l'Asie, la grande oseille était souvent cultivée en Europe. Ses tiges ont été effectivement utilisées comme la rhubarbe. Quand elles sont pelés, vous pouvez les manger crues, en faire compote de fruits ou les utiliser comme garniture de gâteau. La grande oseille est une plante vivace très simple et sans prétention, dont les feuilles peuvent être consommées fraîches comme salade ou blanchies comme les épinards. Sa saveur est nettement sure, comme son nom latin («acetosa») implique, et c'est pourqui elle est aussi appelée Vinette.
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