L'adzuki ou azuki est un haricot rouge d'Asie orientale à la saveur douce et aromatique. Celui que l'on appelle le "soja rouge" est considéré par les connaisseurs comme la plus noble des légumineuses. Au Japon, le haricot adzuki est utilisé pour préparer des desserts et de la farine. En général, il est utilisé de manière polyvalente dans la cuisine japonaise. Il est généralement considéré comme plus digeste que les haricots européens courants et est un très bon haricot sec.
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