Comme la chicorée le radicchio et la catalogne, la chicorée pain de sucre appartient à la famille des chicorées, qui remontent toutes à la chicorée commune. C'est la dernière salade idéale pendant les récoltes d'automne et d'hiver. Le pain de sucre est également une merveille visuelle dans le parterre, car il forme des têtes fermes, ovales et généralement légèrement pointues. Ils peuvent atteindre une hauteur de 45 cm et peser jusqu'à 2 kg. Cette variété de laitue est particulièrement pittoresque en raison de ses feuilles ondulées, légèrement frisées.
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