Cette variété a été élevée au 18ème siècle par le peuple Amish aux Etats-Unis et est une variété traditionnelle en Amérique. La laitue romaine 'langue de cerf' pousse de manière très compacte avec des feuilles serrées les unes contre les autres en forme d'étoile. Elle ne forme pas de tête, mais pousse comme les épinards. Sa saveur est forte et aromatique. En raison de sa croissance compacte, il est également bien adapté aux petits jardins.
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