Le corne-de-cerf est une herbe à faible croissance qui pousse à l'état sauvage dans les régions côtières européennes et à l'intérieur des terres ; de préférence dans les prairies riches en nutriments, mais elle se développe également dans presque tous les sols. L'herbe à faible teneur en sel est agréable à la vue avec ses belles feuilles plumeuses. Elle pousse facilement comme couverture végétale, résistant à la marche dans les pelouses et les joints de chaussée. En Italie, le corne-de-cerf est un ingrédient majeur des salades toscanes. Il peut être consommé cru, mais aussi cuit et a un goût délicat, légèrement amer. Parfois, la Soda Salsola est aussi appelée ' Salicorne à feuilles opposées ', et cette espèce est plus communément vendue en Italie sous le nom de 'barba dei frati' ou 'erba stella' dans les marchés hebdomadaires.
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