Les Aromatiques - Graines d'herbes de cuisine et de plantes aromatiques
Derrière le terme 'épicé' se cachent toutes les graines de plantes qui conviennent pour assaisonner et aromatiser les plats. On utilise souvent les feuilles des plantes, qu'elles soient fraîches ou séchées. Mais parfois, ce sont les fleurs ou les racines qui sont enrichies de substances actives savoureuses et qui sont donc utilisées comme épices dans la cuisine.
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L'assaisonnement avec des herbes fraîches cultivées dans le jardin ou sur le rebord de la fenêtre rehausse chaque repas et est en outre très sain. La plupart de nos herbes de cuisine font également partie des herbes médicinales et ne se retrouvent donc pas par hasard dans les aliments. En raison de leurs ingrédients, beaucoup d'entre elles favorisent par exemple la digestion et rendent ainsi le repas plus digeste. Le cumin, par exemple, est une épice typiquement utilisée dans de nombreux plats à base de chou.
