La menthe verte (Mentha spicata syn. viridis) est le représentant du genre avec probablement l'arôme le plus caractéristique, correspondant à la saveur typique de la menthe verte. Quiconque frotte les feuilles entre ses doigts ou les goûte pour la première fois aura certainement l'impression de mâcher du chewing-gum. En fait, sa saveur légèrement piquante est un ingrédient de base de nombreux produits d'hygiène. Dans la cuisine indienne et nord-africaine, elle est un assaisonnement très important, et même en tant qu'herbe à thé, la menthe verte y est plus importante que la menthe poivrée dans ce pays.
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