L'oseille sanguine est une plante à salade traditionnelle et décorative. Avec ses feuilles nervurées pourpres et ses tiges rouges, c'est un véritable ornement pour tout jardin d'herbes et potager, ainsi que dans les salades. La plante, aussi appellée patience des bois, est vivace et très simple à cultiver. Les feuilles peuvent être consommées fraîches en salades ou blanchies comme les épinards. Sa saveur est beaucoup plus doux que celui de l'oseille commune.
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