Chilhuacle Negro est un piment mexicain traditionnel originaire d'Oaxaca. Les fruits sont bruns, à peau épaisse, en forme de bloc. Ils sont légèrement piquants, mais ont une saveur douce et fumée caractéristique. Ils sont le plus souvent utilisés en poudre pour mole et autres sauces dans la cuisine mexicaine. Souvent, des piments différents sont combinés pour produire des arômes complexes.
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