Il est impossible d'imaginer la cuisine mexicaine sans la variété de piment jalapeño. Leurs fruits verts ou rouges sont utilisés frais dans les salsas comme légumes ou comme épices dans les marinades, coupés en rondelles ou fumés sur le grill. Les jalapeños fumés sont alors appelés chipotles, ils servent principalement d'ingrédient épicé aux plats braisés et aux sauces, car leur saveur ne se développe qu'avec une cuisson prolongée. Cette variété tire son nom de la ville mexicaine de Xalapa (auparavant Jalapa). Dans l'ensemble, les piments Jalapeño avec 2500-8000 Scoville appartiennent plutôt aux variétés de piments les plus doux. Les fruits ont une paroi épaisse, une pointe arrondie et une longueur de 7-8 cm. Les fruits mûrs présentent souvent des signes évidents de bouchage. Les plantes atteignent une hauteur de 50-150 cm.
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