La variété de piment "Serrano" est une variété mexicaine classique, indispensable dans la cuisine locale. Les piments Serrano moyennement piquants, sont principalement utilisés frais pour les salsas, mais ils conviennent aussi parfaitement à la cuisine asiatique et thaïlandaise. On récolte souvent les fruits pendant qu’ils sont encore verts, avant maturité. Il arrive donc souvent que l'on trouve des piments verts et rouges sur une même plante. Ils sont étroits avec une extrémité émoussée et pointue, mesurent environ 5 cm de long, pour un diamètre d'environ 1,5 cm.
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