Moulue et traitée, cette variété de piment jaune est l'un des meilleurs et des plus savoureux pour la poudre de chili. L'ají jaune doré a un arôme fin de violettes. Avec l'oignon et la coriandre, ají amarillo est probablement l'épice la plus indispensable dans la cuisine péruvienne et chilienne, et est habituellement préparé comme une pâte d'épices forte et utilisé pour des plats tels que la sauce Huancaína. Dans leur état sec, les fruits sont également connus comme aji mirasol. Semences, paquet avec env. 10 graines de aji amarillo
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