Piments sauvages

Les piments sauvages étonnamment existent encore aujourd'hui et ont ils ont donné vie à l'environ 1000 espèces de piments cultivés dans le monde entier. Leurs piments ont tendance à être de taille assez petite, avec le 'piment tepin' étant l'une des espèces plus connues des graines sauvages des variétés capsicum-annuum, provenant du Mexique.
Au Mexique les graines de piments sauvages sont encore cueillies à la main, séchées et commercialisées, cependant, à cause de l'intense processus de main d'oeuvre, ils peuvent être très coûteux.