Sima est une variété de pois d'hiver, c'est-à-dire qu'elle est semée tard dans l'année, entre mi-Octobre et début Novembre. Il est ainsi possible de récolter des pois frais très tôt l'année suivante. Les graines germent encore à des températures supérieures à +5°C. Plus elles restent petites, mieux c'est pour l'hivernage. C'est pourquoi il ne faut surtout pas semer trop tôt. Surtout dans les régions difficiles, les petites plantes doivent être protégées par des brindilles ou des branches de sapin. Selon les conditions météorologiques, les petites plantes commencent à pousser dès que le temps est légèrement printanier, de sorte que les premiers pois peuvent généralement être récoltés dès le mois de Mai de l'année suivante. Sima' est une variété basse à fleurs blanches qui n'a pas besoin de support pour grimper. Les graines sont consommées jeunes comme des pois marqués et ne se prêtent pas au séchage.
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