Le quinoa est un ancien aliment de base des Incas, cultivé depuis plus de 5000 ans. Les grains sont extrêmement doux et savoureux une fois cuits. Ils contiennent un taux exceptionnellement élevé d'acides aminés essentiels et sont idéaux pour les régimes végétariens et végétaliens. De plus, le quinoa est riche en protéines - 100g en contiennent 13,8 grammes. Les feuilles peuvent être préparées comme des épinards. Le quinoa est une pseudo-céréale et, en tant que plante à queue de renard, il est apparenté aux épinards. Cette variété traditionnelle est bien adaptée au climat de l'Europe centrale.
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