Le Poivre d'eau japonais (Persicaria hydropiper) est une plante horticole destiné aux emplacements humides, et pouvant aussi pousser dans une eau peu profonde. Elle convient, par exemple, comme culture de rive dans un étang de jardin. Cependant, elle n'a pas nécessairement besoin d'une eau stagnante et peut aussi être semée dans un sol sableux ou limoneux, de même que dans une terre normale de jardin sur un parterre. Cette herbe asiatique d'assaisonnement est principalement utilisée dans la cuisine japonaise pour les sushis et les tempuras, et est cultivée dans toute l'Asie pour ses feuilles. Cependant, le poivre d'eau peut également être trouvé à l'état sauvage en Europe centrale. Les feuilles sont consommées fraîches. Il produit un certain piquant après une courte mastication, ce qui constitue son charme propre. A ne pas confondre avec le poivre ou le chili. Les graines séchées peuvent également être utilisées comme un assaisonnement épicé, elles sont toujours un peu plus intenses que les feuilles.
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