La roquette des murailles est une plante très ancienne et utile de la région méditerranéenne, déjà connue dans l'Empire romain comme légumes-feuilles et dans les salades. Avec les conquêtes des Romains, la plante atteignit également l'Europe centrale. Contrairement à la roquette sauvage, ses feuilles ont un goût beaucoup plus doux et plus noisette. Seules les feuilles plus âgées deviennent typiquement piquantes et légèrement amères. Comme légume, elle est utilisée très typiquement dans la cuisine toscane comme complément à la salade ou bien sûr frais sur la pizza et les pâtes pour l'assaisonnement.
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