La sauge d'Espagne, également appelée sauge à feuilles de lavande, est une variété de sauge à petites feuilles, très aromatique originaire de la région méditerranéenne, plus précisément du sud de la France, de l'Espagne et du nord-ouest de l'Afrique. Il y pousse souvent à l'état sauvage sur un sol pierreux, qu'il colonise avec la lavande ou le romarin. Elle n´a pas uniquement le lieu de prédilection en commun avec ces deux plantes : ses fleurs violet pâle rappellent la lavande, tandis que les huiles essentielles de ses feuilles exhalent un arôme de romarin lorsqu'on les frotte. Les feuilles de Salvia lavandulifolia sont donc excellentes pour assaisonner les pâtes et, sèches pour enfumer. De plus, la consommation de la plante améliorerait la mémoire.
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