La Soude commune ou "barba dei frati" est un légume que l'on retrouve de manière saisonnière sur les marchés aux légumes en Italie. Elle est croquante, légèrement aigre-salé en bouche avec un soupçon d' "arôme marin". On utilise les fines feuilles qui ressemblent extérieurement à des brins d'herbe ou à de la ciboulette. La "Barba Di Frate" est très prisée dans les salades, mais c'est aussi un ingrédient classique pour les plats de poisson et le pesto. La plante pousse à l'état sauvage le long des côtes d'Europe centrale et méridionale et est assez peu exigeante. Tant que le sol n'est pas trop sec, le Salsola soda peut s'accommoder d'un pH aussi bien acide qu'alcalin et pousse même sur des sols salins.
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