La téosinte est probablement la forme sauvage du maïs. Elle est utilisée comme le maïs en grains et peut être croisée avec Zea mays. Elle nécessite un peu plus de chaleur. La particularité de la téosinte est que les grains tombent simplement à maturité et se ressèment ainsi d'eux-mêmes. Cette caractéristique a disparu de notre maïs actuel. Dans ce dernier, les grains sont trop serrés et il ne pourrait plus s'auto-ensemencer sans aide humaine.
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